Pierna en salsa de soya

Porciones: 10 – 12

Ingredientes:

- 1 1/2 kg de pierna de cerdo sin hueso cocida y deshebrada

- 2 cebollas rebanadas

- 2/3 de taza de salsa de soya

- 2 cucharaditas de miel de abeja

- 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

- Aceite

Preparación:

1.- En una cacerola fríe la cebolla con un poco de aceite y cuando este suave agrega la carne y deja freír unos minutos.

2.- Mezcla la salsa de soya con la miel y el consomé y agrégalo a la carne con 1/2 taza del caldo de cocción de la carne.

3.- Fríe un par de minutos más o hasta que quede un poco seco.

Ensalada griega

Porciones: 8 – 10

Ingredientes:

Para la vinagreta:

- 1/4 de taza de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre blanco

- 1/2 cucharada de mostaza

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 1 diente de ajo pelado y machacado

- Sal y pimienta

Para la ensalada:

- 1 lechuga italiana

- 3 jitomates grandes

- 1 pepino mediano

- 1 paquete de aceitunas partidas a la mitad

- 1 queso redondo de cabra o de vaca partido en rebanadas o cuadros grandes

Preparación de la vinagreta:

1.- En un tazón mezcla el vinagre, la mostaza, el azúcar, el ajo y sal y pimienta al gusto. Vierte el aceite en forma de hilo y con un batidor de globo incorpora todos los ingredientes. Reserva.

Preparación de la ensalada:

1.- Lava y desinfecta la lechuga, quita el exceso de agua, pártela y acomódala en una ensaladera grande o varios platos chicos.

2.- Lava los jitomates y rebánalos.

3.- Lava y pela el pepino y también rebánalo.

4.- Acomoda sobre la lechuga las rebanadas de jitomate, los pepinos, el queso y las aceitunas.

5.- Sirve y baña con la vinagreta.

Caldo de verduras

Porciones: 8 – 10

Ingredientes:

- 1/2 kg de papa blanca
- 1/2 kg de zanahorias
- 1/2 kg de calabazas
- 2 1/2 litros de caldo de pollo o agua
- 1 cucharada de margarina o mantequilla
- 1 hoja de apio (opcional)
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Limones

Preparación:

1.- Lava las verduras, sécalas, pela las papas y zanahorias y rállalas junto con las calabazas.

2.- En una cacerola grande derrite la mantequilla y agrega las verduras. Revuelve para que las verduras se impregnen bien de la mantequilla.

3.- Añade el caldo o agua (si agregas agua pon el consomé en polvo), la hoja de apio y sal y pimienta al gusto.

4.- Deja hervir durante 15 minutos a fuego medio.

5.- Sirve con unas gotas de limón.

Si quieres la sopa mas caldosa, agrega un poco mas de agua o caldo y rectifica la sazón.

Agua de semillas de guayaba

Si hiciste algún postre en la que tuviste que retirar las semillas, no las tires!, puedes hacer agua de guayaba usando sólo las semillas.

Porciones: 8

Ingredientes:

- Semillas de 6 guayabas grandes u 8 chicas
- 1/3 de taza de azúcar
- 1 guayaba para decorar
- Agua

Preparación:

1.- En una jarra con capacidad de 2 litros de agua, pon una taza de agua y el azúcar y revuelve a que se disuelva bien.

2.- Licúa las semillas de guayaba con un litro de agua, cuela sobre la jarra y completa con mas agua y revuelve bien.

3.- Sirve y decora con una rebanada de guayaba.

Hojaldrados con mermelada

Porciones: 16 - 18

Ingredientes:

- 500g de pasta hojaldrada
- 1 frasco chico de mermelada del sabor que mas te guste
- 3 a 5 cucharadas de azúcar glass

Procedimiento:

1.- Extiende la pasta hojaldrada a que quede muy delgadita y corta círculos de aproximadamente 7 cm de diámetro.

2.- Cuenta los círculos que salieron y a la mitad de ellos pon una cucharada de mermelada en el centro, cubre con otro círculo de pasta y cierra bien las orillas.

3.- Pon una hoja de papel encerado sobre una charola para hornear y acomoda los hojaldrados.

4.- Hornea en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que se vean dorados y estén cocidos.

5.- Saca del horno y cierne sobre ellos el azúcar glass y deja enfriar.

Croquetas de plátano macho con mole

Porciones: 20 a 23 aproximadamente

Ingredientes:

- 8 plátanos macho
- 250g de queso oaxaca partido en cubos
- 2 cartones de mole con chocolate (o el de tu preferencia) de 540g cada uno
- Harina
- Aceite el necesario

Preparación:

1.- Lava los plátanos, corta las orillas y parte cada plátano en tres partes.

2.- Cocina los plátanos en agua suficiente para cubrirlos con un poco de sal hasta que estén suaves; pélalos y machácalos con un tenedor o prensa papas para hacerlos puré.

3.- Con tus manos enharinadas pon una cucharada del puré y extiéndela un poco en tu mano, pon un cubo de queso y forma la croqueta.

4.- En una cacerola con aceite muy caliente, fríe las croquetas y retíralas cuando estén doraditas. Ponlas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa y reserva.

5.- Prepara el mole según las instrucciones del paquete.

6.- Sirve en cada plato un poco de mole y dos o tres croquetas por persona.

Rollos de jamón rellenos de queso panela

Porciones: 16

Ingredientes:

- 16 rebanadas de jamón de pierna (las rebanadas deben ser rectangulares y grandes)
- 500g de queso panela
- 6 a 7 cucharadas soperas de mayonesa
- El jugo de medio limón
- 1 rama de apio finamente picada
- 1 lechuga romana desinfectada y picada
- Sal y pimienta

Preparación:

1.- En un recipiente pon el queso y desmenúzalo con un tenedor a que quede como arena.

2.- Agrega la mayonesa, apio, jugo, sal y pimienta al gusto y revuelve bien.

3.- Pon unas cucharadas de esta preparación en las rebanadas de jamón, enróllalas y corta cada rollo en dos.

4.- Acomoda la lechuga en un traste grande o varios chicos, pon los rollitos y sirve.

(Si te sobró preparación de queso, sírvela junto con los rollitos)